L'hiver Chez Colette

La montagne, sans les chaînes

Il y a deux façons de déguster une vraie fondue savoyarde : faire huit heures de route jusqu'en Savoie, ou descendre en plein coeur de Chauvigny. La deuxième économise le forfait de ski.

Chez Colette ne deviendra pas un chalet de montagne : pas de peau de bête au mur, pas de cloche à vache au-dessus du bar. Le cadre ne change pas, la cuisine et la lumière si. On sort les pulls, on baisse les lampes, et la salle prend cette ambiance chaleureuse qu'un caquelon au milieu de la table installe tout seul.

Le fromage fondu a ceci de particulier qu'il ne se mange pas vite. C'est une cuisine conviviale qui oblige à rester, à se passer le pain et le vin, à parler entre deux bouchées. Entre amis ou en famille, c'est le plat qui tient une tablée deux heures sans que personne regarde son téléphone. La convivialité n'est pas un argument de vente ici, c'est une conséquence du fromage.

Les plats de l'hiver

Les spécialités savoyardes, cuisinées maison, avec des produits frais choisis pour leur qualité comme le reste de l'année. La Savoie est loin, le soin apporté aux produits du terroir ne l'est pas.

La fondue savoyarde

Le fromage fondu, le pain, le caquelon au centre de la table. Le plat le plus convivial qu'on connaisse.

La raclette

Charcuterie, pommes de terre, et le fromage qui coule au bon moment.

La tartiflette

Reblochon, pommes de terre, lardons, sortie du four brûlante.

Le Mont d'Or

Cerclé de sa sangle d'épicéa, enfourné dans sa boîte en bois, mangé à la cuillère. On ne le trouve pas toute l'année : sa saison va de septembre au printemps, et c'est ce qui le rend bon.

Les pierrades et la bonne viande

Chacun cuit son morceau sur la pierre, à sa façon, à sa cuisson.

Les salades généreuses

Pour qui n'a pas envie de fromage. Il y en a toujours un à table, et il a le droit de manger aussi.

Et du vin pour aller avec

Un blanc de Savoie sur une fondue, ce n'est pas une coquetterie, c'est ce qui la fait passer. Une petite sélection, des bons vins de la région aussi, et le choix se fait à table : on vous guide.

Les prix ne sont pas encore ici : la carte d'hiver complète sera affichée le 29 septembre, sur cette page.

Du mardi au samedi soir

Les formules savoyardes sont servies le soir, du mardi au samedi. Le dimanche et le lundi, l'établissement est fermé, l'hiver comme le reste de l'année.

La tapasserie ne disparaît pas. Les planches et les assiettes à partager restent à la carte chaque soir, à côté des fondues : venir à cinq dont deux qui ne mangent pas de fromage reste une soirée possible.

Le midi ne bouge pas non plus. La formule du midi continue, cuisine traditionnelle réécrite chaque semaine depuis le marché, du mardi au samedi.

Un accueil, une adresse

Chez Colette est en plein coeur de Chauvigny, à vingt-cinq mètres de la place du marché. Bar, restaurant et tapasserie dans la même maison, un cadre chaleureux et un accueil sans façons : on peut y venir pour une fondue à six, pour un verre au comptoir, ou pour découvrir la cuisine sans savoir encore ce qu'on va manger.

Et si vous montez à la cité médiévale dans la journée, on a mis par écrit combien de temps prend chaque visite, et quand manger au milieu.

Sur place ou à emporter

Comme le reste de la carte, l'hiver se prend à emporter. Un coup de fil, on prépare, vous passez récupérer. Une tartiflette, un Mont d'Or ou une raclette à finir chez vous devant un film : c'est prévu, et c'est un vrai plaisir d'hiver.

Les questions

Nos horaires d'ouverture complets, l'adresse et le numéro de téléphone sont en bas de cette page, avec les informations pratiques pour nous trouver.

Ce qu'on en dit

Des clients qui ont poussé la porte, et qui l'ont écrit sur Google. On n'en choisit pas les mots et on n'en cache aucun : tout est lisible sur la fiche.